Ma poêle en inox, cette rebelle qui m’a appris la patience
Alors oui, parlons-en de cette fameuse poêle en inox. Celle qui a fait fuir plus d’un steak et traumatisé quelques œufs au plat. Je l’avoue : au début, je l’ai détestée. Elle collait, cramait, et me regardait avec cet air de dire « Tu sais pas t’y prendre, ma cocotte. ». Ça c’était avant, quand je ne savais pas l’utiliser. Mais maintenant ? C’est ma meilleure pote en cuisine, depuis plusieurs années.
Quelques étapes à connaître pour que plus rien ne colle :
Étape 1 : Le préchauffage
Je chauffe ma poêle sur le 7 (ma plaque de cuisson va de 1 à 9). Je laisse bien chauffer ! Et là, test magique : je mets quelques gouttes d’eau. Si elles roulent comme des petites billes, pendant un long moment, c’est bon. Sinon, (si elle s’évapore ou ne roule pas) on attend encore (parfois il faut de la patience).
Étape 2 : On baisse le feu
Dès que l’eau fait la chorégraphie, je baisse le feu sur 6. Important : j’enlève l’eau avant de passer à l’étape 3.
Étape 3 : L’huile et hop, on cuisine
Je mets un filet d’huile (olive, ici), puis les aliments. Et là, interdit de toucher. Oui oui. Laisse les œufs au plat se faire une petite croûte tranquille. La magie de l’inox, c’est que ça finit par se détacher tout seul.
Astuce pour le nettoyage
Pas besoin de gratter comme une dingue :
– première option : je mets un peu d’eau et remets la poêle sur le feu quelques instants.
– 2e option (ma préférée) : je verse un peu d’eau et de jus de citron dans la poêle (je garde une petite bouteille au frigo, juste pour ça), je laisse agir (genre pendant que je fais semblant d’avoir 5 minutes pour moi), puis éponge silicone (celle que j’ai depuis des années pour enlever le gros) et finition à l’éponge métallique si besoin. Quasi pas besoin de frotter.
Et voilà ! Quand on sait l’utiliser, une poêle en inox est vraiment top. Avec une spatule métallique c’est bien mieux.
Je peux cuire ce que je veux dans ma poêle inox ! La seule chose que je n’arrive pas, ce sont les Röstis 😉 Si tu as une idée, je suis preneuse.
